Kapia Xanthan: He aha me mohio koe mo tenei whakauru mo te nuinga o nga kai kua takao

——Kua kino nga ingoa o nga kai taapiri - engari ko etahi, penei i te gum xanthan, he pai ake i etahi atu.

 Ka pa ana ki te panui i tetahi tohu kai totika, ka poto ake te raarangi whakauru, ka pai ake. Ko te iti ake o nga kai kei runga i te tapanga kai ko te tikanga he iti ake te waahi mo nga taapiringa rereke, nga matū me etahi atu mea, ki ahau nei, ehara i te kai totika. Ko tetahi atu tohu ko nga kai e kainga ana e koe he tino tukatuka (a kaore i te tino pai mo to hauora) he raarangi whakauru me nga momo tangi-tangi, uaua-ki te whakahua ranei.

Ko tetahi o nga mea e tino kitea ana i nga mea katoa (ina koa ko nga hua kore-kore) i enei ra ko te kapia xanthan. He taapiringa kai noa e whakamahia ana i nga hua maha mai i nga taonga tunutunu tae atu ki te whakakakahu huamata. "I te nuinga o te waa ka whakamahia i roto i te tunutunu kore-kore me te otaota vegan, i te mea e mahi ana hei whakawai me te here i nga kai, tae atu ki te taapiri i te waahanga ki te hua kua oti," e kii ana a Amy Gorin, he kai rehita kai rehita i te rohe o New York City.

Engari he rerekee te tangi o te gum xanthan, he aha te tikanga o to hauora, he pai ki te kai i nga ra katoa? Kei raro nei, kei te rehita tetahi tohunga rongoa rehita he aha tena, kei hea te kitea ana mena me karo koe i te kai kaore ranei. 

He aha te kiko o te xanthan gum?

Ko te kapia Xanthan e whakamahia ana hei kaitapahi, hei whakatuu, hei whakakoi i nga hua kai. Kaore e kitea i roto i te taiao me hanga ki te hanga. E ai ki te USDA, ka mahia ma te tango i tetahi momo warowaihā, pēnei i te kūhuka, te sukurī, me te whakato ki te huakita.

Ina koa, ko te kapia xanthan he polysaccharide me te muka rewa. Ko te tikanga kaore e taea e to tinana te ngongo, ehara i te kino, engari hei raru pea mo etahi taangata e pa ana ki te mate puku. 

Kei te haumaru?

He pai te haumaru o te gum Xanthan, akene kei kona pea etahi painga hauora. Ko tetahi paanga pea ka pau i te kaera xanthan ka taea te awangawanga. Mena he momo mate kai taau taau, ma tenei ka kaha ake te kino ka kaha ranei te puku o te kopu. Ahakoa kaore koe e manukanuka ki aua tohu, kia maumahara ki te nui o te gum xanthan e kai ana koe me te nui o te muka kei roto i a koe kai - kaore koe e hiahia ki tetahi mea tino pai.

“Mena ka pau i a koe te nui o te muka - he nui ake ranei i te waa e pau ana i te kai - tera pea ka pa he mate kino ki a koe penei i te hau me te korere. Ko te nui o te muka ka taea ai e koe te ngongo kino, ”e kii ana a Gorin.

Kua kitea e nga Kairangahau te kapia xanthan he rereke nga painga pai ki te hauora, penei i te awhina i te whakaheke i te huka toto me te awhina i nga tangata e raru ana te raru. Ano hoki, kua whakaatuhia kia puhoi te tupu puku o nga kiore he mate pukupuku kiri.

Me karohia e koe te kāpia xanthan?

Hei whakamutunga, kaore he maha o nga rangahau a te tangata mo te kapakapa xanthan hei whakatau mutunga mo te roa o te kai e pa ana ki to hauora, engari ko te nuinga o nga tohunga e kii ana he kino noa iho. Mena he raru tohatoha koe, ma te karo ka awhina pea koe ki te aarai i nga tohu e hiahiatia ana, i nga tohu kino ranei. “Ka pau i te whakaōritenga, kia haumaru enei koiora ma te nuinga o te iwi e kai. Ko te wa anake ka tiimata ana koe ki te tango i nga moni nui ka raru koe, "e kii ana a Gorin.